在新加坡，品尝、发掘、谈论美食已经成为一种生活方式。当你去问一个新加坡人，他会不经意的告诉你，他们通常在一天内会吃上五、六餐。
三大全民级美味面条、米饭与海鲜
如果问新加坡什么东西最好吃，当属那些最便宜的美食。一碗不到5新币的面条，会让你感觉美味无比；稀松平常的白饭在这里已经“登堂入室”成为菜品；在许多内陆国家，海鲜被当成“优良的蛋白质摄入来源”并贯以高价，而新加坡则是一个“每顿都有海鲜”的国度。面条、米饭和海鲜，这三大平民美味成为新加坡美食的代名词。
“新”式面条俘获全球食客
面条是新加坡人食谱中不可或缺的元素。如果慕名而来，首选的美味是正宗的新加坡式福建炒虾面，虾头、蛤肉和鱼干混制的调味让普通的鸡蛋、黄面、米粉在爆炒后产生出独特的香味。与之相匹敌的本土云吞面，最让人垂涎的是其中瘦中带肥、红白如大理石纹的叉烧，炭香多汁。具有马来风味的叻沙，是另一种让人癫狂的“新”式面条：鱼饼、蛤蜊、豆芽与奶香扑鼻的椰汁，混合着叻沙叶片的芳香，成为一道经久不衰的世界级美食。
不再是“饭”的米饭菜肴
到新加坡的摊贩食肆，如果你向服务员要一碗白饭来佐餐，恐怕有点外行。各种原料的沁染让这种纯朴的粮食不再是普通的“饭”。用椰浆蒸煮米饭，搭配香兰叶淡淡的芬芳，包裹在天然的香蕉叶之中，辅以江鱼仔、坚果、鸡肉肠的马来椰浆饭，是新加坡一道经典的马来菜肴。在中国拿来入药的黄姜，在新加坡则被用作蒸煮色泽金黄的黄姜饭，淋上小火烹炖的咖喱鸡汁，成为另一种醇厚浓郁的美味。新加坡国菜海南鸡饭，则占据了从最廉价到最奢华的餐桌。鲜嫩多汁的白斩鸡、澄香扑鼻的香米饭，蘸着现磨的蒜茸与老抽，能绵延出最细腻悠长的新加坡味道。
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